• BIST 1.096
  • Altın 464,969
  • Dolar 7,6448
  • Euro 8,9469
  • Trabzon 24 °C

Akçaabat Köftesine Tescil

TTSO Yönetim Kurulu Başkanı Şadan Eren, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Akçaabat köftesi için yaptıkları çalışmaları Türk Patent Enstitüsü'ne gönderdiklerini ifade ederek, enstitünün başvuruyu değerlendirdiğini söyledi.
Akçaabat Köftesine Tescil

TTSO Yönetim Kurulu Başkanı Şadan Eren, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Akçaabat köftesi için yaptıkları çalışmaları Türk Patent Enstitüsü'ne gönderdiklerini ifade ederek, enstitünün başvuruyu değerlendirdiğini söyledi.

Akçaabat köftesinin ününün bütün dünyaya yayıldığını belirten Eren, ''Bu ürünün kalitesini korumak en başta bu bölge insanının görevidir. Akçaabat köftesi bu kadar ünlenince, bilen de, bilmeyen de, her yerde bu adı kullanarak köfte satıyor. Gerçek Akçaabat köftesi, Akçaabat ilçemizin sınırları içinde üretilebilen bir değerdir. Trabzon'un her tarafında bu kaliteyi tatmak mümkündür'' dedi.

Eren, Akçaabat köftesinin pişirilmemiş köfte hamurunun kalıpta veya elde şekil verildikten sonra soğutmak suretiyle hazırlanan ürün olduğunu vurgulayarak, Akçaabat köftesinin yüzde 100 Akçaabat'ta yetişen sığır etlerinden yapıldığını söyledi.

Akçaabat köftesini diğer köfte türlerinden ayıran özellikler olduğunu da kaydeden Eren, şunları ifade etti:

''En önemli özellik, söz konusu köftenin üretiminde kullanılan etin doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş danalardan elde edilmiş olmasıdır. Yörenin otlarının bu hayvanların etlerine vermiş olduğu tat ile köfteye ayrı bir damak lezzeti gelmektedir. Bölge dışındaki illerden gelen hayvanların etinden bu lezzetin yakalanması mümkün değildir. Ayrıca, üretim tekniği ve ustalık da, ürüne önemli ölçüde farklılık katmaktadır.''

 

Eren, Akçaabat köftesi ile ilgili belgenin alınmasıyla birlikte yörenin ekonomisine çok önemli katkılar olacağını, özellikle hayvancılığın gelişmesinde mesafeler alınacağını da kaydetti.

 

-AKÇAABAT KÖFTESİNİN HAZIRLANIŞI-

 

TTSO tarafından Akçaabat köftesi ile ilgili olarak hazırlanan raporda şu ayrıntılara yer verildi:

''Kesilen etler 24 saat dinlendirildikten sonra kemiklerinden ayrılır, sinirleri temizlenir, artık etler atılır, şekle uygun olmayan tüm artıklar atılır. Etler ufak parçalar halinde parçalanıp bayat ekmek, sarımsak, taze iç yağı, tuz katılarak bir numara dediğimiz makineden geçirilir, yoğrulur, bir saat bekletilir, tekrar yoğrulur. Ekmeği, eti, yağı, sarımsağı, tuzu katılıncaya kadar yoğurma işlemi devam eder. Yoğurma işlemi bittikten sonra şekillendirme işlemi başlar. Bir adet köftenin 33-40 gram üzerinden şekillendirmesi yapılır. Şekillendirme işlemi yapıldıktan sonra 2 saat dinlendirilir. Standartlara uygun odun kömürü kullanılarak yakılan ocaklarda pişirilerek servis yapılır.

 

 

Akçaabat köftesine dana eti, bayat ekmek, sarımsak, iç yağı, yemeklik tuz dışında hiçbir katkı maddesi katılmaz. Bu malzemelerin kullanım oranları ise köftede kullanılacak etin yüzde 30'luk bölümü döş kısımdan, geri kalan yüzde 70'lik bölümü ise kol, kaburga, biftek ve gerdan kısmından kullanılmalıdır.

Birbirine veya kutu iç yüzeyine yapışmış, dondurulmamış yüzeyinde boşluk ve çatlak olmamalıdır. Etin doğal rengi pembe renkten kahverengine kadar değişen tonlarda olmalı, kararmış olmamalıdır.

 

 

Pişirmeden önce veya sonra kendine has tat ve kokuda olmalı yabancı tat ve küf kokusu bulunmamalı kokuşmuş olmamalıdır. Akçaabat köfte elastiki kıvamda homojen yapıda olmamalıdır. Gözle görülebilen yabancı madde bulunmamalıdır.''

 

 

Akçaabat köftesinin coğrafi işaret tescilinin yapılması halinde, denetiminin, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde, Akçaabat Belediyesi ve konusunda uzman en az 3 ustanın katılımı ile oluşturulacak bir komisyon tarafından yapılacağı belirtildi.

 

 

  • Yorumlar 2
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Diğer Haberler
  • Gaziler Günü Kutlandı19 Eylül 2020 Cumartesi 12:32
  • Genç Müteahhit Koronaya Yenildi19 Eylül 2020 Cumartesi 12:20
  • MHP’de seçim zamanı15 Eylül 2020 Salı 19:16
  • Polis Memuru Koronaya Yenildi15 Eylül 2020 Salı 18:30
  • Berkant Parlak Yazdı15 Eylül 2020 Salı 12:40
  • Kaynar'dan Ziyaret15 Eylül 2020 Salı 10:13
  • İnsansız Su Altı Aracı Yaptılar15 Eylül 2020 Salı 10:00
  • Milletvekili Örs'ten Velilere Destek15 Eylül 2020 Salı 09:46
  • Güner Korku Tünelini Sordu15 Eylül 2020 Salı 09:20
  • ‘Sığıntı’ eğitime isyan14 Eylül 2020 Pazartesi 17:35
  • ÖNE ÇIKANLAR
    1/20
    ÜYE İŞLEMLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Akçaabat Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0462 666 0 444 0545 663 0 444 Faks : 0462 666 0 444
    ");